Por isso, o segredo é colocar uma colher (café) de bicarbonato de sódio. O bicarbonato de fato neutraliza a acidez do tomate e deixa o molho alcalino, perfeito para sentir todo o sabor da receita. É só incluir depois do tomate e deixar cozinhar junto.
Preparando Tocossado Molho de tomate e Peixe
Ingredientes:
- Cebola
- Alho
- Pimento verde e vermelho
- Óleo
- Sal ou caldo
- Cenoura
- Limão e
- Piripiri
Modo de Preparar
Refogue a cebola e quando estiver a lourar adicione alho picado, continue a mexer, depois adicione o tomate, mexa até tornar-se molho, coloque o peixe, a cenoura, o caldo e ou sal, em seguida água que baste e por último o pimento e o piripiri.
Bom Apetite!
Veja o vídeo da receita Aqui
Como de preparar o tocossado de peixe?
Coloque o peixe já limpo na panela e acrescente a cebola, tomate cortado aos cubos, um fiosinho de óleo, sal q.b., um pouco de caldo e acrescente água que baste (até cobrir o peixe) e deixe ferver até cozinhar o peixe.
Adicione as mangas secas ou verdes (nunca as duas) cortadas aos cubos e deixe ferver mais um pouquino.
Feito isto, o seu tocossado ou caldeirada estará pronta e pode ser servida com xima, arroz ou comer com pão acompanhado de um piripiri e limão a gosto.
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